Briwats z mięsem mielonym

 Briwats z mięsem mielonym 

Na moim blogu gości już kilka wersji słodkich marokańskich briwats – m.in. z nadzieniem pistacjowym, migdałowym, z orzechów ziemnych, a także czekoladowe. Wszystkie są wyjątkowe i pokazują, jak różnorodne może być to marokańskie ciastko. Dziś przyszła pora, by do tej kolekcji dołączyła również odsłona wytrawna – briwats z mięsem mielonym.

Briwats (briouates) to tradycyjne marokańskie trójkąciki z delikatnego ciasta filo. W Maroku jada się je zarówno na słodko, jak i na słono, a wersja z mięsem mielonym jest niezwykle popularna jako przekąska podczas Ramadanu, rodzinnych uroczystości, wesel czy spotkań z bliskimi. Chrupiące, złociste i aromatyczne – idealne na każdą okazję.

Składniki:

( Na 12 sztuk )

300g mięsa mielonego wołowego

2 ząbki czosnku ( startego na tarce o małych oczkach )

1 łyżeczka papryki słodkiej,

1 płaska łyżeczka soli 

½ łyżeczki czarnego pieprzu 

½ łyżeczki papryki ostrej 

1 łyżka posiekanej natki pietruszki 

2 łyżki oliwy z oliwek 

2 cebule

½ paczki makaronu chińskiego cienkiego 

Dodatkowo:

450 g Ciasto filo 

50 g roztopionego masła 

Mieszanka mąki z wody:

1 łyżka wody

1 łyżka mąki

Przygotowanie:

Cebule pokroić na drobną kostkę. Mięso mielone przełożyć do miski dodać przyprawy, czosnek, cebulę, natkę pietruszki i oliwy. Dobrze wymieszać z mięsem, odstawić na 10 minut by się wchłoneły przyprawy.

 

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Dodajemy mięso mielone i smażymy 5 - 8 minut na średnim ogniu. Makaron zalewamy wrzątkiem ( wykonać jak na opakowaniu makaronu ). Następnie makaron pokroić na drobno. Dodać do mięsa i smażyć jeszcze chwilę.  

Ciasto filo wyciągnąć delikatnie z opakowania. Rozwinąć ostrożnie by nie pokruszyć.  Pokroić wzdłuż na paski szerokości 10 cm. 

Przygotować roztopione masło i mieszankę mąki z wody.

Każdy pasek ciasta filo brać pojedyńczo, a resztę przykryć by nie wysychało. 

Smarujemy pasek ciasta masłem 5 cm od brzegów.

Następnie nakładamy czubatą łyżkę farszu 5 cm od brzegu i zwijamy w trójkat.

Końcówkę ciasta posmarować lekko mieszanką mąki z wodą i sklej. Briwats ułożyć na wyłożoną papierem blachę i lekko przesmarować roztopionym masłem.

Briwats pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C  przez 13 - 15 minut, aż uzyskają złoty kolor. 

Ta wytrawna wersja briwats doskonale uzupełnia słodkie przepisy, które już pojawiły się na blogu. Chrupiące ciasto filo i aromatyczny farsz tworzą przekąskę idealną na Ramadan, spotkania ze znajomymi lub po prostu do podjadania w ciągu dnia. Jeśli uwielbiasz marokańskie smaki – koniecznie wypróbuj tę wersję.

Smacznego!