Soczewica po marokańsku – rozgrzewająca, aromatyczna i pełna smaku
Soczewica po marokańsku to danie, które potrafi zauroczyć już przy pierwszej łyżce. W Maroku podawana jest często jako gęsta i aromatyczna zupa, lecz wiele osób traktuje ją także jako samodzielne, sycące danie – podobne trochę do naszej fasolki po bretońsku. To potrawa niezwykle elastyczna: jedni dodają do niej paprykę, inni ciecierzycę, a są też domy, w których panuje pełna prostota i przygotowuje się ją jedynie z zielonej soczewicy, marchwi i dojrzałych pomidorów.
Sekret smaku tkwi w przyprawach oraz w pomidorach. W marokańskich domach nie używa się zazwyczaj koncentratu pomidorowego. Gotowe dojrzałe, soczyste pomidory dają smak intensywny, świeży i naturalny. Dzięki mieszance kurkumy, imbiru, kminu rzymskiego, kolendry i papryki potrawa jest aromatyczna, rozgrzewająca i głęboka w smaku. Idealna na chłodne dni.
Tradycyjnie w wielu marokańskich domach podaje się ją nie w pojedynczych miseczkach, lecz na wspólnym talerzu. Jada się ją chlebem – najczęściej marokańskim khobz – bez użycia sztućców, nabierając potrawę palcami, w rodzinnej i ciepłej atmosferze. Podana z oliwą, świeżą natką pietruszki i w towarzystwie czarnych oliwek smakuje po prostu obłędnie. Pierwszy raz miałam okazję spróbować jej właśnie w Maroku – i był to smak, który zapamiętałam na długo.
To danie jest sycące, zdrowe i proste do przygotowania. Idealne dla tych, którzy szukają czegoś nowego w kuchni, a jednocześnie cenią potrawy pełne aromatu i tradycji.
Składniki:
(na ok. 4 porcje)
250 g zielonej soczewicy
2 średnie marchewki
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy lub oleju
2 duże dojrzałe pomidory
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki kminu rzymskiego
2 liście laurowe
1 i ½ litra wody
Przygotowanie:
Cebulę drobno posiekać, czosnek zetrzeć na drobnej tarce. Podsmażyć chwilę na oliwie.
Marchew pokroić w talarki lub w większą kostkę i dodać do cebuli.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć.
Dodać natkę pietruszki oraz kolendrę, wymieszać.
Dodać pomidory, liście laurowe i wszystkie przyprawy.
Wsypać soczewicę i całość zalać wodą.
Gotować pod przykryciem na małym ogniu około 45 minut, aż soczewica zmięknie i sos zgęstnieje.
Jeśli używasz szybkowaru: zamknąć i gotować 10–15 minut.
Podawać z pieczywem, posypane świeżą pietruszką i skropione oliwą z oliwek. Idealnie smakuje z czarnymi oliwkami.
Soczewica po marokańsku to coś więcej niż danie – to część tradycji wspólnego jedzenia, dzielenia się i domowego ciepła. Rozgrzewa, syci i zachwyca prostotą. W chłodne dni smakuje szczególnie cudownie. SMACZNEGO!
Komentarze