Kwiaty dyni w cieście z ricottą, suszonymi pomidorami i bazylią
Delikatne, chrupiące i pachnące latem — takie właśnie są kwiaty dyni w cieście z kremowym nadzieniem z ricotty, suszonych pomidorów i świeżej bazylii. To danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale też wyglądem — złociste, lekkie, z nutą włoskiego słońca.
Kwiaty dyni to sezonowy rarytas, który pojawia się tylko na chwilę — warto więc wykorzystać ten moment i przygotować coś wyjątkowego. W tym przepisie łączymy delikatność kwiatów z kremowością ricotty, intensywnością suszonych pomidorów i świeżością bazylii. Całość zamknięta w lekkim, chrupiącym cieście w stylu tempury smakuje po prostu obłędnie.
Składniki:
Na farsz:
250 g ricotty
6–8 kwiatów dyni (świeżych, oczyszczonych z pręcików)
4–5 suszonych pomidorów w oliwie, drobno posiekanych
garść świeżej bazylii, posiekanej
2 łyżki startego parmezanu
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Na ciasto:
100 g mąki pszennej (typ 450–500)
150 ml bardzo zimnej wody gazowanej
1 jajko (opcjonalnie – dla bardziej złotego koloru)
szczypta soli
olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy lub arachidowy)
Przygotowanie:
Delikatnie usuń pręciki ze środka kwiatów. Oczyść płatki, uważając, by ich nie porwać. Osusz je na papierowym ręczniku.
W misce wymieszaj ricottę, posiekane suszone pomidory, bazylię i parmezan. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Jeśli farsz jest zbyt rzadki, dodaj odrobinę bułki tartej.
Delikatnie otwórz każdy kwiat i napełnij łyżeczką farszu (ok. 1 łyżki na kwiat).
Zwiń końcówki płatków, lekko je skręcając, by farsz nie wypłynął.
W misce wymieszaj mąkę, sól i ewentualnie jajko. Stopniowo dodawaj bardzo zimną wodę gazowaną, mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie, ale nie za gęste ciasto.
Nie mieszaj zbyt długo – lekkie grudki są w porządku.
Rozgrzej olej do ok. 170–180°C. Zanurz każdy kwiat w cieście, lekko strząśnij nadmiar i smaż na złoty kolor z każdej strony (ok. 2–3 minuty).
Po usmażeniu odsącz je na papierowym ręczniku.
Podawaj od razu – jeszcze ciepłe i chrupiące. Świetnie smakują z lekkim sosem pomidorowym, aioli lub po prostu z odrobiną oliwy i listkami rukoli.
Podaj kwiaty dyni z kieliszkiem schłodzonego białego wina (np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc) i sałatką z rukoli z cytryną. To idealna przystawka lub lekka kolacja w letnim klimacie.
Kwiaty dyni to ulotny dar natury – pojawiają się tylko na moment, ale pozostają w pamięci na długo. Warto je celebrować, zanim lato ustąpi miejsca jesieni.
Bo czasem to, co najpiękniejsze, trwa tylko przez chwilę – i właśnie dlatego smakuje najlepiej.
Komentarze