Ghriba z orzechami – marokańskie ciasteczka pełne aromatu i tradycji
Jeśli kochasz orientalne smaki, delikatne wypieki i zapach pomarańczy unoszący się w kuchni – Ghriba to przepis, który Cię zachwyci.
Te maleńkie, kruche ciasteczka pochodzą z Maroka, a ich historia sięga dawnych czasów, kiedy przygotowywano je z okazji świąt, uroczystości rodzinnych i podczas Ramadanu. Dziś można je znaleźć niemal w każdej marokańskiej piekarni, pachnące migdałami, orzechami i wodą z kwiatu pomarańczy.
Ghriba (czyt. „ghreeba”) to tradycyjne marokańskie ciasteczko, kruche z zewnątrz, delikatnie wilgotne w środku, o lekko spękanej powierzchni. Występuje w wielu wersjach – z migdałami, sezamem, kokosem czy orzechami.
Najbardziej cenione są te z orzechami włoskimi lub migdałami, które nadają im wyjątkowej głębi smaku i delikatności.
W Maroku można je kupić na targach, w lokalnych cukierniach (zwanych pâtisseries marocaines) oraz w tradycyjnych kawiarenkach serwujących herbatę z miętą. Najlepiej smakują właśnie w takim towarzystwie – z filiżanką gorącej, słodkiej herbaty.
To ciasteczka o wyjątkowym aromacie — słodkie, orzechowe, z nutą cynamonu i kwiatu pomarańczy. Z zewnątrz delikatnie kruche, wewnątrz miękkie i lekko wilgotne. Ich prostota sprawia, że każda sztuka dosłownie rozpływa się w ustach.
W Maroku często podaje się je z miętową herbatą lub czarną kawą z kardamonem, a w wielu domach są obowiązkowym elementem świątecznego stołu.
Składniki:
(ok. 25 ciasteczek):
500 g orzechów (zmielonych, np. włoskich lub mieszanych)
1 szklanka cukru (ok. 150 g)
2 jajka (1 całe + 1 żółtko, białko zostaw do dekoracji)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżki masła orzechowego
Szczypta soli
2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy
1 łyżka dżemu morelowego
Cukier puder do obtoczenia
Całe orzechy włoskie do dekoracji
Przygotowanie:
Przygotuj piekarnik:
Nagrzej do 150°C, funkcja góra–dół.
Wymieszaj składniki:
W misce połącz zmielone orzechy z cukrem. Dodaj całe jajko i żółtko, wodę z kwiatu pomarańczy, proszek do pieczenia, cynamon, masło orzechowe, sól i dżem.
Wymieszaj ręką lub łyżką – masa powinna być wilgotna, lekko klejąca, ale dająca się formować.
Formuj kulki:
Odrywaj porcje o wadze około 20 g i formuj kulki.
Każdą kulkę dokładnie obtocz w cukrze pudrze.
Zanurz połówkę orzecha włoskiego w pozostawionym białku, umieść na środku kulki i lekko dociśnij.
Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 8–10 minut, aż lekko się zrumienią, ale pozostaną miękkie w środku.
Odstaw na kratkę, aby wystygły i lekko stwardniały.
Jeśli chcesz poczuć klimat marokańskiej kawiarni bez wychodzenia z domu – spróbuj upiec Ghriba z orzechami. Ten prosty przepis przeniesie Cię w świat aromatycznych przypraw, złocistego słońca i orientalnych smaków.
Komentarze