Khodra M’chermla – Marokańskie warzywa w
chermouli -
parowane i zapiekane w ziołowej marynacie
Marokańska kuchnia od wieków opiera się na prostych składnikach, intensywnych przyprawach i umiejętnym wykorzystywaniu świeżych ziół. Jednym z jej najpiękniejszych przykładów jest Khodra M’chermla – tradycyjne warzywa najpierw delikatnie gotowane na parze, a następnie obtaczane w aromatycznej ziołowej marynacie i krótko zapiekane w piekarniku. To jedno z najczęściej pojawiających się dań na marokańskich stołach, szczególnie gdy przygotowuje się ryby z pieca, kurczaka m’chermel, lub kuskus. W wielu domach towarzyszy również uroczystym piątkowym obiadom i rodzinnych spotkaniom. Delikatna struktura, intensywny kolor nadany kurkumą i świeżym ziołom oraz lekko zapieczony aromat sprawiają, że to danie jest równie lekkie, co pełne smaku. Największy sekret Khodra M’chermla tkwi w prostocie: warzywa zachowują swój naturalny smak dzięki gotowaniu na parze, a potem przechodzą aromatem świeżej natki, kolendry, czosnku i papryki. Bez cytryny, bez kminku – tylko czysta, domowa marokańska tradycja.
Składniki:
Warzywa:
3 marchewki (w plastry)
2–3 ziemniaki (w kostkę)
2 małe cukinie (w plastry)
250 g fasolki szparagowej
1 łyżeczka soli
Marynata M’chermla (prosta wersja domowa):
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku, startej
1 garść posiekanej natki pietruszki
1 garść posiekanej świeżej kolendry
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ ( mniej niż)łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki soli
Przygotowanie:
Ułóż warzywa w parowarze lub nad garnkiem z parą, lekko posól.
Gotuj: marchew i ziemniaki – 12–15 min, cukinię i fasolkę – 8–10 min
Warzywa powinny być miękkie, ale wciąż sprężyste.
W misce wymieszaj oliwę, czosnek, pietruszkę, kolendrę, kurkumę, paprykę, sól i pieprz.
Marynata powinna być gęsta i intensywnie ziołowa.
Przełóż warzywa do miski i delikatnie wymieszaj, aż całe pokryją się przyprawami i ziołami.
Rozłóż warzywa na blasze lub w naczyniu i piecz 10–15 minut w 200°C, aż lekko się zarumienią.
Khodra M’chermla najlepiej smakuje:
z rybą z pieka (zwłaszcza doradą lub makrelą po marokańsku),
z kurczakiem m’chermel, z kuskusem,
jako lekki posiłek z chlebem khobz.
To idealne danie na rodzinne obiady, spotkania i codzienne, zdrowe posiłki.
Khodra M’chermla to potrawa, która przenosi prosto do marokańskiej kuchni – pełnej zapachu ziół, ciepła domowego ogniska i smaków, które zostają w pamięci na długo. Jeśli chcesz poczuć prawdziwe Maroko na talerzu, zacznij właśnie od tego dania. Spróbujesz raz, a będzie gościć u Ciebie regularnie!
Komentarze