Mięciutkie i złociste pizzerki
(na drożdżach w proszku i z mlekiem w proszku)
Ostatnio dodałam przepis na pizzerki na mleku, a dziś pokazuję inną wersję – mięciutkie i złociste pizzerki na suchych drożdżach z mlekiem w proszku.
Te pizzerki są puszyste, delikatne i miękkie jak bułeczki, a przy tym pięknie złociste na brzegach. Użycie drożdży w proszku sprawia, że przygotowanie jest szybkie i wygodne, a mleko w proszku nadaje ciastu wyjątkową miękkość i sprawia, że pizzerki długo pozostają świeże. To idealny przepis na domowe pizzerki, które smakują jak z dobrej piekarni.
Kluczem do sukcesu jest miękkie, lekko klejące ciasto, odpowiednie wyrabianie oraz dobrze nagrzany piekarnik. Kilka prostych trików wystarczy, by uzyskać złoty kolor i puszyste wnętrze.
Składniki:
(8–10 pizzerek)
500 g mąki pszennej (typ 450–550)
7 g suchych drożdży
2 łyżki mleka w proszku
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
280–300 ml ciepłej wody
3 łyżki oleju lub roztopionego masła
Przygotowanie ciasta
Drożdże w proszku wymieszaj z ciepłą wodą i cukrem, następnie odstaw na kilka minut, aż lekko się spienią. W dużej misce połącz mąkę, mleko w proszku i sól. Dodaj drożdże oraz tłuszcz i wyrabiaj całość przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i bardzo miękkie.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość. Po wyrośnięciu delikatnie je odgazuj, podziel na porcje i uformuj małe pizzerki o grubości około 1–1,5 cm. Odstaw je jeszcze na 15 minut pod przykryciem.
Jak uzyskać miękkie wnętrze i złociste brzegi
Miękkość pizzerek zapewnia mleko w proszku oraz odpowiednia ilość płynu – ciasto nie powinno być zbyt suche. Złoty kolor uzyskasz, smarując brzegi mlekiem lub jajkiem wymieszanym z mlekiem tuż przed pieczeniem. Piekarnik musi być dobrze nagrzany – najlepiej do 200°C. Ważne, aby nie piec pizzerek zbyt długo, bo stracą swoją puszystość.
Składniki na sos pomidorowy ze świeżych pomidorów
4–5 dojrzałych pomidorów
1–2 łyżki oliwy lub oleju
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki oregano
szczypta bazylii
pieprz do smaku
Przygotowanie sosu
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i usuń pestki. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i krótko podsmaż. Dodaj pomidory oraz przyprawy i gotuj na małym ogniu 15–20 minut, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby zblenduj.
Dodatki do pizzerek
ser żółty starty na dużych oczkach
serek feta pokrojony w kostkę
szynka (paseczki lub plasterki)
salami
Filet z kurczaka pokrójny w kosteczkę i podsmazony w przyprawie z kebaba
papryczki jalapeño
czarne oliwki
Na pizzerki nałóż cienką warstwę sosu, ser i wybrane dodatki, zachowując umiar.
Pieczenie
Pizzerki piecz w 200°C przez 12–15 minut, aż brzegi będą złociste, a ser pięknie się rozpuści. Po wyjęciu z piekarnika przykryj je ściereczką na kilka minut – pozostaną miękkie i puszyste.
Komentarze