Tajine z keftą
– tradycyjne marokańskie danie z kuleczkami mięsnymi
Tajine z keftą to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni marokańskiej. Aromatyczne kuleczki z mięsa mielonego duszone są w gęstym sosie pomidorowym z dodatkiem cebuli, czosnku i charakterystycznych przypraw. Na koniec do sosu wbija się jajka, które delikatnie ścinają się pod przykryciem.
To danie często pojawia się na rodzinnych stołach w Maroku. Najlepiej smakuje podawane prosto z naczynia tajine z chrupiącym marokańskim chlebem khobz.
Pierwszy raz jadłam je u rodziny mojego męża w Maroku. Początkowo przygotowywał je właśnie mój mąż, jednak z czasem zaczęłam robić je sama. Dziś śmieje się, że moja wersja smakuje jeszcze lepiej. Sekret tkwi w większej ilości pomidorów i przypraw, dzięki którym sos jest wyjątkowo aromatyczny.
Jeżeli nie posiadacie naczynia tajine, nic nie szkodzi. Danie równie dobrze można przygotować na głębokiej patelni lub w szerokim garnku.
Spis treści
Czas przygotowania
Składniki
Jak przygotować keftę?
Jak zrobić sos pomidorowy?
Pieczenie i podanie
Wskazówki
Ciekawostki
FAQ
Czas przygotowania
Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 35 minut
Łącznie: około 55 minut
Porcje: 2 osoby
Poziom trudności: łatwy
Składniki
Kefta
250 g mięsa mielonego (wołowego lub z indyka)
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka świeżej kolendry
1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
1 płaska łyżeczka pieprzu
½ łyżeczki soli
Sos
3 łyżki oliwy
2 małe cebule
2 duże dojrzałe pomidory
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki pieprzu
szczypta chili (opcjonalnie)
1 szklanka gorącej wody
1 kostka bulionu drobiowego lub wołowego
½ łyżeczki soli
Dodatkowo
2 jajka
świeża kolendra lub natka pietruszki
odrobina oliwy do podania
Sposób przygotowania
1. Przygotuj keftę
Do mięsa dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, pietruszkę, kolendrę oraz przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj niewielkie kuleczki wielkości orzecha laskowego.
2. Przygotuj sos
Cebulę oraz czosnek drobno posiekaj lub zmiksuj.
Na dnie naczynia tajine rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę z czosnkiem przez kilka minut.
Dodaj paprykę, pieprz, chili oraz sól.
Pomidory sparz, obierz ze skórki i drobno pokrój lub zblenduj.
Dodaj do cebuli i duś około 5 minut.
Następnie wlej gorącą wodę z rozpuszczoną kostką bulionową.
3. Gotowanie
Do gotującego się sosu włóż przygotowane kuleczki mięsa.
Przykryj tajine.
Duś na małym ogniu około 20–30 minut.
Na końcu delikatnie wbij dwa jajka.
Przykryj ponownie i gotuj jeszcze około 5 minut, aż białka się zetną.
Przed podaniem skrop oliwą z oliwek i posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki.
Podanie
Najlepiej smakuje z:
marokańskim chlebem khobz
świeżą sałatką
oliwkami
kiszonymi cytrynami
Wskazówki
✔ Im więcej świeżych pomidorów, tym lepszy sos.
✔ Nie gotuj na dużym ogniu – tajine lubi powolne duszenie.
✔ Kuleczki nie powinny być zbyt duże.
✔ Danie najlepiej smakuje przygotowane w glinianym tajine, ale równie dobrze wyjdzie na patelni.
✔ Jeśli nie lubisz ostrych potraw, pomiń chili.
Ciekawostki
🇲🇦 Kefta to jedno z najpopularniejszych mięs w Maroku.
🇲🇦 W wielu domach tajine z keftą przygotowuje się kilka razy w tygodniu.
🇲🇦 Wbicie jajek pod koniec gotowania jest charakterystycznym elementem tego dania.
🇲🇦 W Maroku potrawę je się wspólnie z jednego naczynia, używając chleba zamiast sztućców.
FAQ
Czy można zrobić tajine bez naczynia tajine?
Tak. Świetnie sprawdzi się głęboka patelnia lub szeroki garnek z pokrywką.
Jakie mięso jest najlepsze?
Najczęściej używa się wołowiny, ale równie smaczna jest jagnięcina lub indyk.
Czy danie jest ostre?
Nie musi być. Ostrość zależy od ilości chili.
Czy można przygotować wcześniej?
Tak. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Z czym podawać tajine z keftą?
Najlepiej z marokańskim chlebem khobz, który idealnie nadaje się do nabierania aromatycznego sosu.
Zobacz również
➡️ Kurczak z kiszonymi cytrynami
➡️ Loubia – fasolka po marokańsku
➡️ Harira – tradycyjna zupa marokańska
➡️ Co zjeść w Maroku? 20 tradycyjnych potraw
➡️ Marokański street food – 12 lokalnych przysmaków
➡️ Kiszone cytryny po marokańsku
Jeśli spodobał Ci się przepis na marokańskie tajine z keftą, zostaw komentarz i udostępnij wpis. Zapraszam również do pozostałych przepisów na blogu ADRIIA, gdzie znajdziesz autentyczne smaki Maroka, rodzinne receptury i kulinarne inspiracje prosto z marokańskich domów.
Komentarze