Moloukhia - tajine marokańskie wołowina i okra
Marokańskie tajine z okrą, napewno wielu z was pierwszy raz słyszało o tym oto warzywie. W Polsce nie jest nam znane, otoż szkoda bo zawiera wiele cennych wartości zdrowotnych przedewszystkim obniża poziom cholesterolu i wzmacnia nasz układ sercowo-naczyniowy. Warzywo przypomina fasolkę szparagową, lecz w środku znajduje się lepka konsystencja w postaci śluzu. Może nie jednych odstraszyć swoim śluzem lecz jest całkiem smaczna. Pierwsze raz gdy chciałam spróbować tego warzywa mąż mnie ostrzegł o wydzielanym śluzie iż może mnie nie smakować. W Polsce jednak jest trudno dostępna w świeżej postaci, jedynie można ją dostać mrożoną. Jeśli nie masz tajine możemy przygotować na normalnej patelni gotując na wolnym ogniu pod przykryciem.
Składniki:
1 kg wołowiny
1 duża cebula
400g orky (mrożoną wcześniej odmrozić)
2 duże pomidory
2 ząbki czosnku
Mniej jak ½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki mielonej kolendry
1 ½ łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki kminu rzymskiego
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
½ łyżeczki soli
4 łyżki oliwy lub oleju
½ szklanki wody
( składniki z strony SmakiMaroka.pl)
Przygotowanie:
Rozgrzewamy nasze naczynie z oliwą lub olejem. Cebulę kroimy w drobną kostkę lub rozdrabniamy w rozdrabniarce. Czosnek ścieramy na tarce o małych oczkach lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy do oliwy i lekko podsmażyć. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy i kawałki mięsa. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 30 minut od czasu do czasu zamieszać i przewrócić mięso.
Następnie kroimy pomidory w drobną kostkę dodajemy do mięsa. Dodajemy natkę pietruszki oraz zalewamy gorąca wodą. Gotujemy około 45 minut gdy mięso będzie miękkie dodajemy okrę i sok z cytryny. Przykrywamy i gotujemy do miękkości mięsa i okry. W razie potrzeby dolewamy trochę wody.
Gotowe danie podajemy z pieczywem.
Smacznego!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz