ADRIIA: wołowina

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą wołowina. Pokaż wszystkie posty

środa, 15 listopada 2023

Tajine z wołowiną zielonym groszkiem, ziemniaki i karczochami

Tajine z wołowiną zielonym groszkiem, ziemniaki i karczochami

To danie możemy przygotować w tajine bądź w szybkowarze wedle naszego uznania. Jest to kolejne danie marokańskie jakie miałam okazję spróbować. Do tajine najlepiej użyć świeżych karczoch ostatecznie mrożone lecz nie dadzą nam tego wyrazistego smaku. Przed przygotowaniem tajine jeśli chcesz szybko je wykonać wołowinę gotujemy w szybkowarze lub ogólnie całe danie przygotować w szybkowarze.

Na poczatku nie bardzo smakował mi karczoch, ale jeśli jest dobrze przygotowany jest naprawdę bardzo smaczny. Jeśli mięso chcesz gotować w tajine najlepiej uzbroić się w cierpliwość napewno zajmnie wam to dobre 2 godziny. Ale warta jest tego poświęcenia...

Jeśli całe danie chcesz przygotować w szybkowarze lub garnku pierwsze gotujemy mięso. Ugotowane mięso wkładamy na talerz i odlewany powstały rosoł który będzie nam potrzebny na później w dalszym gotowaniu. Smażymy cebule z przyprawami dodajemy mięso i warzywa gotujemy do miękkości i wystawiamy. Tajine robimy podobnie...

SKŁADNIKI:

1 kg wołowiny

2 średnie cebule

600 g zielonego groszku

6 - 8 szt. świeżych karczochów

6 szt. ziemniaków

3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka kminu rzymskiego

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka czosnku w proszku

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

3 łyżki posiekanej kolendry

½ łyżeczki pieprzu

PRZYGOTOWANIE:

Jeśli chcesz przygotować szybko danie. Wołowinę należy wcześniej ugotować. Gotujemy w wodzie z dodatkiem 4 ziaren ziela angielskiego i liść laurowy. Gdy nasze mięso będzie miękkie wyciągamy.

*****

Rozgrzewamy olej w tajine. Cebule pokroić w drobną kostkę podsmażyć chwilkę i dodajemy przyprawy. Układamy mięso na podsmażonej cebulce, troszeczkę rosołu powstałego z gotowania wołowiny. Następnie dodajemy ziemniaki pokrojone w ćwiartki, groszek i karczochy. Zalewamy powstałym rosołem i dusimy pod przykryciem. Jeśli chcesz możesz ugotować karczoch oddzielnie, a pod koniec je dodać do tajine. Podajemy ze świeżym pieczywem.

SMACZNEGO!!!

wtorek, 1 sierpnia 2023

Tajine z wołowiną marchewką i groszkiem

Tajine z wołowiną marchewką i groszkiem.

Kolejna wersja popularnego marokańskiego tajine, które można przygotować na różne sposoby i praktyczne ze wszystkiego. Dzisiaj z wołowiny... Dodam tylko uwielbiam wołowinę najbardziej w wersji tangia, ale ostatnio postanowiłam wypróbować przepis ze strony Smaki Maroka. Muszę przyznać że, wraz z mężem byliśmy zachwycony tym tajine wyszło pyszne. I to połączenie marchewki groszku z wołowiną rewelacja. Składniki zaczerpnięte ze strony SmakiMaroka.pl polecam spróbować.

Składniki:

(PORCJA NA 4 OSOBY)

500g wołowiny ( ja używam z pręgi wołowej ),

2 średnie cebule,

3 marchewki,

1 ½ szklanki groszku zielonego,

1 łyżeczka papryki słodkiej,

1 łyżeczka kurkumy,

1 łyżeczka kminu rzymskiego,

4 ziarenka kardamonu,

¼ łyżeczki pieprzu,

½ łyżeczki imbiru,

¾ łyżeczki soli,

Szczypta szafranu lub knorr szafranowy w kostce,

6 łyżek oliwy,

3 liście laurowe,

2 ziela angielskie,

500ml wody.

Przygotowanie:

Ja osobiście zeby było szybciej mięso gotuję w szybkowarze, zalewamy wodą z dodatkiem liścia laurowego oraz ziela angielskiego. Gotujemy 35minut.

*****

Następnie cebulę kroimy w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać przyprawy i wyłożyć mięso pokrojone na 4 porcje. Gotujemy chwilkę. Następnie dodajemy marchewkę pokrojoną w grubsze talarki i groszek zalewamy rosołem z gotowania wołowiny około 1 ½ szklanki. Dusimy pod przykryciem do miękkości marchewki. Podajemy z świeżym pieczywem.

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

crossorigin="anonymous"></script></head>

poniedziałek, 3 kwietnia 2023

Tangia - potrawa z Marakesz

Tangia - najpopularniejsze potrawa z Maroko, regionu Marakesz

Dziś jedna z moich ulubienic, marokańskich dań. Tangia wykonywana głównie w Marakeszu. Przygotowują ją przeważnie mężczyźni w specjalnym glinianym naczyniu. Pozostawiana w rozżarzonym palenisku węgla na conajmmiej 10 godzin lub cały dzień. W hammam gdzie mają piece do ogrzewania, tam przeważnie zostawiane jest naczynie gliniane w żarze węglowym, przykryte papierem szczelnie, zawiązane dobrze drutem. Tak pozostawiona tangia dochodzi stopniowo w żarze węgla, co sprawia, że mięso rozpływa się w ustach i jest wyśmienite. Z dodatkiem kiszonej cytryny, szafranu oraz masełka smen przygotowywana w glinianym naczyniu sprawia, że potrawa jest aromatyczna. Jeśli nie posiadasz glinianego garnka, możesz przygotować tangia w szybkowarze bądź w dużym słoiku. Przepis pochodzi od mojej rodzinny.

W Marakeszu można ją zjeść na placu Jemaa el fna.

Polecam spróbować!!

( zdjęcie naczynia do tangia można je kupić w sklepie internetowym marokosklep.pl)

Składniki:

1 kg mięsa najlepiej gicz cielęca lub pręga wołowiny z kością,

½ kiszonej cytryny,

1 łyżka masła smen,

1 główka czosnku,

8 nitek szafranu,

1 łyżeczka kminku,

7 łyżek oliwy z oliwek lub oleju,

1 litr cieplej wody,

Wykonanie:

W glinianym naczyniu lub szybkowarze umieść mięso, ząbki czosnku, pokrojoną kiszoną cytryne, przyprawy, olej, masło smen.

Zalej ciepłą wodą tak by mięso było przykryte.

*****

Wszystko wymieszaj, zamknij szczelnie i postaw na małym ogniu na 3 godziny jeśli robimy w szybkowarze. Natomiast jeśli robimy w naczyniu glinianym wstawiamy do piekarnika na conajmmiej 4 godziny lub w rozpalonym ognisku grilowym w żarze.

*****

Obserwujemy gotowanie mięsa. Gdy mięso będzie miękkie, a sos mocno zredukowany ściągamy garnek z ognia.

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

crossorigin="anonymous"></script></head>

piątek, 31 marca 2023

Tajine z wołowiną ziemniakami i zieloną fasolką

Tajine z wołowiną, ziemniakami i zieloną fasolką

Ostatnio miałam okazję przygotować tajine z wołowiną ziemniaki i zieloną fasolką. To połączenie wyszło smaczne, a mięso było tak delikatne, że rozpadało się na kawałki. Jak każde tajine jemy za pomocą chleba i palców.

Składniki:

( porcja dla 2 osób )

200 g pręgi wołowej,

1 liść laurowy,

5 ziaren ziela angielskiego,

½ niecała łyżeczka soli,

½ niecała łyżeczka pieprzu,

4 ziemniaki,

1 cebule,

½ szklanki fasoli szparagowej,

½ łyżeczki papryki słodkiej,

½ łyżeczki kurkumy,

½ łyżeczki czosnku granulowanego,

½ łyżeczki imbiru,

3 łyżki oleju,

kawałek kiszonej cytryny,

Wykonanie:

Najpierw gotujemy mięso w szybkowarze. Zalewamy wodą ( 1 szklanką ). Dodajemy sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Gotujemy 30 minut.

*****

Ziemniaki obrane, kroimy na połówki. Fasolka na mniejsze kawałki łamiemy. Cebule posiekać drobno.

*****

W tajine nalać oleju rozgrzać na małym ogniu. Dodać cebule i przyprawy smażyć 5 minut.

Ugotowane mięso przełożyć na środek tajine i obłożyć ziemniaki. Posypać fasolką szparagową. Dodać kawałek kiszonej. Wlać powstały bulion z mięsa i dusić pod przykryciem. Gdy ziemniaki będą miękkie zestawić z ognia. Podawać z chlebem.

Smacznego!!!

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

crossorigin="anonymous"></script></head>

czwartek, 16 lutego 2023

Gulasz węgierski

Dziś odbiegniemy trochę od kuchnii marokańskiej i zapraszam was na gulasz węgierski wykonywany w kociołku lub szynkowarze bardzo smaczny i sycący. Wykonany z mięsa wołowego lub cieleciny. Może być mix. Mieso jest bardzo kruche i rozpływa się w ustach. Można przygotować go z dodatkiem czerwonego wina zamiast bulionu.

Składniki:

1 kg wołowiny z karkówki, może być z ligawy lub cielecina,

1 duża cebula,

2-3 ząbki czosnku,

2 marchewki,

2 papryki czerwone,

20 dkg pieczarek,

Przyprawa do gulaszu,

2 łyżeczki Marejanek,

Łyżeczka papryki słodkiej,

1/2 Łyżeczki papryki ostrej

Szczypta łyżeczki chili,

1/2 łyżeczki pieprzu,

Trochę soli,

1 kostka bulionu warzywnego,

Listko laurowe,

Pasta pomidorowa,

Mieso umyć pokroić w kostkę. Podsmażyć trochę i przełożyć do garnka lub kociołka. Poszatkować cebule i czosnek. Dodać do mięsa. Nalać 500ml wrzącej wody do miarki, rozmieszać przyprawe do gulaszu, kostkę rosołową i wszystkie przyprawy, wlać do mięso. Dusić 30 minut. W tym czasie pokroić paprykę w grubą kostkę, marchewkę w ćwiartki, a pieczarki pokroić na cztery części. I dodać do mięsa. Dusić ok.40 minut aż mięso będzie się rozpadać. Na koniec dodać paste i chwilę jeszcze gotować. Polecam pyszny i pożywny.

Smacznego!!!

Przyprawa które używam to

<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"

crossorigin="anonymous"></script></head>

ADRIIA

środa, 15 listopada 2023

Tajine z wołowiną zielonym groszkiem, ziemniaki i karczochami