Cukinia po marokańsku z chermoulą
– aromatyczna uczta z tradycją
Cukinia po marokańsku to danie, które przenosi nas prosto na rozgrzane słońcem targowiska Marrakeszu. Tam, wśród przypraw, ziół i warzyw, gotuje się ją nie tylko jako dodatek, ale jako samodzielne, pełne smaku danie – lekko pikantne, głęboko aromatyczne i pełne śródziemnomorskiego ducha. Jej sekret tkwi w marynacie chermoula – mieszance ziół, przypraw i kiszonej cytryny, która wydobywa wszystko, co najlepsze z prostych składników.
W Maroku warzywa, takie jak cukinia, bób czy bakłażan, bardzo często przyrządza się w sosie chermoula. To tradycyjna marynata na bazie świeżych ziół, czosnku, oliwy z oliwek, cytryny i przypraw, takich jak kmin rzymski i słodka papryka. Danie to zazwyczaj podawane jest na ciepło jako przystawka, dodatek do dań głównych, a czasem jako lekka kolacja z chlebem typu khobz.
W sezonie letnim, cukinia w takiej wersji gości na stołach niemal codziennie. Jej smak przewyższa klasyczne gotowanie w wodzie z solą – jest intensywniejszy, bardziej złożony i o wiele ciekawszy.
Co ciekawe, tą samą metodą przygotowuje się również bób, który – podobnie jak cukinia – pochłania aromaty przypraw, stając się pyszną i zdrową przekąską lub dodatkiem do dań głównych.
Składniki:
(Porcja na 3 osoby)
500 g cukinii
¼ kiszonej cytryny lub ( 1 łyżeczkę soku z cytryny i sól)
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku lub ½ łyżeczki czosnku granulowanego
1 papryczka chili (opcjonalnie – dla lubiących pikantne smaki)
½ łyżeczki papryki słodkiej
mniej jak ½ łyżeczki pieprzu pieprzu
½ łyżeczki kminu rzymskiego
1 litr wody
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
Sposób przygotowania:
Cukinię umyj i pokrój na półplasterki lub kostkę.
Kiszoną cytrynę drobno posiekaj. Jeśli nie masz możesz dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny i na czubek łyżeczki soli.
W garnku rozgrzej oliwę, dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz (jeśli masz) kolendrę, czosnek, przyprawy i kiszoną cytrynę.
Wymieszaj wszystko, dodaj cukinię i zalej wodą.
Gotuj na średnim ogniu ok. 20–25 minut, aż cukinia będzie miękka, ale nie rozgotowana.
Pod koniec dodaj posiekaną papryczkę chili, jeśli chcesz dodać ostrości.
Gotowe danie możesz podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z dodatkiem pieczywa lub jako element większego posiłku.
Smacznego!!!
Dlaczego warto spróbować tej wersji cukinii?
Bo to nie jest zwykła, gotowana cukinia. To kulinarna podróż do Maroka – intensywna, świeża, z lekkim cytrynowym pazurem i aromatem przypraw. Nawet jeśli nie jesteś fanem gotowanych warzyw – ta wersja Cię zaskoczy. Jest lekka, zdrowa, ale pełna smaku.
A jeśli lubisz bób – spróbuj tej samej marynaty na ugotowanym bobie. Efekt? Jeszcze lepszy niż klasyczna wersja z masłem i solą!
Spróbuj raz, a wrócisz do tego przepisu latem nie raz.
Cukinia po marokańsku to idealny sposób na urozmaicenie warzywnego menu – przekonaj się sam/a, jak niewiele trzeba, by stworzyć coś wyjątkowego.
Komentarze