İçli Simit– tureckie nadziewane bułeczki sezamowe
Jeśli kochasz aromatyczne, miękkie i złociste bułeczki, które łączą w sobie delikatność pieczywa i bogaty smak orientalnych przypraw – İçli Simit to przepis właśnie dla Ciebie.
To pyszne, puszyste bułki z chrupiącą, sezamową skórką i rozpływającym się w środku nadzieniem z sera i oliwek. Pachną ciepłym piekarnikiem, domowym spokojem i turecką gościnnością.
Nazwa “İçli Simit” w języku tureckim oznacza dosłownie „simit z wnętrzem” albo „nadziewany simit”.
Tradycyjny simit to turecki obwarzanek w sezamie, bardzo popularny na ulicach Stambułu – chrupiący na zewnątrz, lekko słodki i serwowany często z herbatą (çay).
Wersja içli, czyli „z nadzieniem”, to domowa, bardziej miękka odmiana tego przysmaku – bułeczki pieczone w piekarniku, które skrywają w sobie pyszny ser, oliwki, a czasem także ziemniaki lub szpinak. To pieczywo, które Turcy chętnie przygotowują: na śniadanie (kahvaltı), jako przekąskę do herbaty, albo na spotkania rodzinne i święta – kiedy dom wypełnia się zapachem sezamu i pieczonego ciasta.
To bułeczki niezwykle puszyste w środku, a jednocześnie lekko chrupiące na zewnątrz.
Słodko-gorzki aromat melasy, delikatny zapach drożdży i prażonego sezamu tworzą połączenie, którego nie da się pomylić z żadnym innym wypiekiem.
Każdy kęs to przyjemne połączenie miękkości, słonego sera i lekkiej nuty słodyczy.
Świetnie smakują na ciepło, ale także następnego dnia – wystarczy je lekko podgrzać lub zanurzyć w herbacie.
Składniki:
(na ok. 10 bułeczek)
Na ciasto:
1 szklanka ciepłego mleka (200 ml)
1 szklanka ciepłej wody (200 ml)
1 opakowanie suchych drożdży (10 g)
1 łyżeczka cukru
1 szklanka oleju (180 ml)
5 szklanek mąki pszennej (ok. 550 g – dodawać ostrożnie)
1 łyżeczka soli (8 g)
Do nadzienia:
(według uznania):
ser cheddar lub ser kaszarski
czarne lub zielone oliwki, pokrojone
Do obtoczenia:
3 łyżki melasy (np. winogronowej, daktylowej lub z karobu)
½ szklanki wody lub herbaty (50 ml)
sezam
Przygotowanie:
Zagnieć ciasto.
W misce wymieszaj ciepłe mleko, wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Dodaj olej, sól i stopniowo wsypuj mąkę, aż uzyskasz miękkie, elastyczne ciasto.
Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość (ok. 1 godzina).
Formowanie:
Podziel wyrośnięte ciasto na 10 równych części. Każdą część uformuj w kulke, lekko spłaszczając dłonią.
Nadzienie:
Na środek połóż trochę sera, pokrojonego w paski i kilka kawałków oliwek. Zwiń ciasto, dokładnie zamknij brzegi, tworząc podłużną bułeczkę.
W miseczce wymieszaj melasę z wodą lub herbatą. Każdą bułkę zanurz najpierw w mieszance melasy, a następnie obtocz w ziarnach sezamu.
Ułóż bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zrób na wierzchu delikatne nacięcia nożem.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 50°C, po czym go wyłącz i zostaw bułki na 10 minut.
Następnie pozostaw do dalszego wyrastania w cieple jeszcze ok. 30 minut.
Pieczenie:
Piecz w temperaturze 180°C przez 30–35 minut, aż będą złociste i pięknie pachnące.
Bułeczki najlepiej smakują:
z turecką herbatą (çay), z jogurtem naturalnym lub ayranem, z pomidorami, ogórkami, oliwkami i serem feta, lub po prostu same – na ciepło, z odrobiną masła.
Możesz też podać je jako przekąskę do pracy lub śniadanie na wynos.
İçli Simit to coś więcej niż tylko bułka.
To smak tureckiego poranka, zapach domowego pieczenia i wspomnienie wakacji nad Bosforem.
Jeśli szukasz przepisu, który zachwyci rodzinę, przyjaciół i obserwatorów Twojego bloga – właśnie go znalazłaś.
Spróbuj, a gwarantuję, że po pierwszym pieczeniu te sezamowe, mięciutkie bułeczki na stałe zagoszczą w Twojej kuchni. ❤️
Składniki i przepis wzięty od użytkownika Lemanbngol, która ma wspaniałe przepisy.
Komentarze