Felfla Mechwiya – Marokańskie grillowane zielone papryki

Felfla Mechwiya – Marokańskie grillowane zielone papryki posypane solą

Kiedyś mój mąż pokazał mi, jak przygotowuje się te niezwykle proste, szybkie, a jednocześnie wyjątkowo aromatyczne papryki. To była dosłownie chwila – od ognia do talerza – ale smak zapadł mi w pamięć na długo. Delikatnie słodkie, lekko przypalone, miękkie i soczyste… od razu przykuły moje zainteresowanie i na stałe zagościły w naszej kuchni.

Marokańska kuchnia słynie z prostoty, aromatu i głębi smaku, a jednym z klasycznych dodatków pojawiających się niemal w każdym domu są właśnie grillowane lub smażone zielone papryki – Felfla Mechwiya. To danie, które zachwyca minimalizmem i tradycyjnym podejściem do warzyw.

W Maroku papryki te podaje się przez cały rok, szczególnie latem, kiedy świeże „felfla” są najbardziej soczyste. Spotkamy je na rodzinnych obiadach, podczas wizyty gości, w czasie Ramadanu, a także na tradycyjnych soukach, gdzie często są serwowane jako szybka przekąska do świeżo wypiekanego chleba khobz. To typowe danie „mezze” – przystawka, którą jada się na ciepło lub na zimno, najlepiej popijając marokańską herbatą miętową.

 Składniki:

3-4szt. zielonych papryk (najlepiej szerokich, mięsistych, marokańskich „felfla”)

2–3 łyżki oliwy z oliwek

sól morska gruboziarnista do posypania

 Przygotowanie:

Papryki umyj i osusz. Nie usuwaj ogonków – dzięki nim wygodnie je obracać.

Rozgrzej grill na wysoką temperaturę.

Ułóż papryki bezpośrednio na ruszcie.

Grilluj 10–15 minut, obracając często, aż skórka będzie lekko przypalona, a miąższ miękki.

 Smażenie (alternatywa)

Rozgrzej oliwę na patelni.

Smaż papryki 10–12 minut pod przykryciem, regularnie obracając.

Powinny delikatnie zmięknąć i ładnie się zrumienić.

Przełóż gorące papryki na talerz. Posyp obficie solą morską.

Możesz skropić odrobiną oliwy, dodać czosnek lub szczyptę kuminu.

Podawaj z pieczonym chlebem khobz.

 Jak podawać?

• jako przystawkę (mezze)
• jako dodatek do tagine i grillowanych mięs
• na stole iftarowym w czasie Ramadanu
• na soukach — jako przekąskę do chleba
• na zimno lub lekko ciepłe, z herbatą miętową

Jeśli masz ochotę poczuć prawdziwy smak Maroka, zacznij od czegoś prostego — właśnie takich papryk. To danie, które potrafi zaskoczyć słodyczą, aromatem ognia i naturalnością. W jednej chwili przeniesie Cię na marokański souk pełen kolorów i zapachów. Spróbuj, a zobaczysz, że czasem najprostsze przepisy zostają z nami na zawsze. 🌿🇲🇦