Mięciutkie pizzerki jak z piekarni
Te pizzerki są miękkie, puszyste i delikatne w środku, a jednocześnie pięknie złociste na brzegach. Sekret tkwi w odpowiednich proporcjach płynów, dobrze przygotowanym cieście oraz kilku prostych trikach, które sprawiają, że smakują jak z dobrej piekarni. Użycie mleka i wody razem daje idealny balans – pizzerki są lekkie, ale nadal bułeczkowo miękkie.
Miękkość ciasta uzyskujemy dzięki temu, że jest ono lekko wilgotne i nieprzesuszone, a złoty kolor – przez posmarowanie brzegów oraz odpowiednią temperaturę pieczenia. Bardzo ważne jest też, by nie przesadzać z ilością mąki podczas wyrabiania – ciasto powinno być elastyczne i lekko klejące.
Składniki:
(8–10 pizzerek)
Ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 450–550)
25 g świeżych drożdży lub 2 łyżeczki drożdży w proszku
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
150 ml ciepłego mleka
150 ml ciepłej wody
3 łyżki oleju lub roztopionego masła
Przygotowanie ciasta:
Z drożdży przygotuj zaczyn: pokrusz je do miseczki, dodaj cukier i rozetrzyj, aż staną się płynne. Wlej część ciepłego mleka (ok. 100 ml), dodaj 1 łyżkę mąki, wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn się spieni.
Do dużej miski wsyp mąkę i sól, dodaj gotowy zaczyn, resztę mleka, wodę oraz tłuszcz. Wyrabiaj całość przez 8–10 minut, aż powstanie gładkie, elastyczne i miękkie ciasto.
Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Po wyrośnięciu podziel ciasto na porcje i uformuj małe pizzerki o grubości około 1–1,5 cm. Odstaw je jeszcze na 15 minut pod przykryciem, aby lekko podrosły.
Jak uzyskać miękkie wnętrze i złociste brzegi
Aby pizzerki były naprawdę mięciutkie, nie dosypuj nadmiernie mąki i nie piecz ich zbyt długo. Po wyjęciu z piekarnika warto przykryć je ściereczką na kilka minut.
Złoty kolor uzyskasz, smarując brzegi mlekiem lub jajkiem wymieszanym z mlekiem tuż przed pieczeniem. Piekarnik musi być dobrze nagrzany – najlepiej do 200°C.
Składniki:
sos pomidorowy:
4–5 dojrzałych pomidorów
1–2 łyżki oliwy lub oleju
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
1/2 łyżeczki oregano
szczypta bazylii
pieprz do smaku
Przygotowanie sosu
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, przekrój i usuń pestki. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno posiekany czosnek i podsmaż krótko, tylko do uwolnienia aromatu. Dodaj pomidory i przyprawy, a następnie gotuj całość na małym ogniu przez 15–20 minut, aż sos zgęstnieje. W razie potrzeby zblenduj na gładko.
Dodatki do pizzerek
ser żółty starty na dużych oczkach
serek feta pokrojony w kostkę
szynka (paseczki lub plasterki)
salami
papryczki jalapeño
czarne oliwki
Na każdą pizzerkę nałóż cienką warstwę sosu
ser i wybrane dodatki – nie przesadzaj z ilością, aby ciasto pozostało lekkie.
Pieczenie
Pizzerki piecz w 200°C przez 12–15 minut, aż brzegi będą wyraźnie złociste, a ser dobrze rozpuszczony.
To przepis, który sprawdzi się zawsze – na rodzinny obiad, imprezę, do lunchboxa czy po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś domowego i pysznego 🍕💛
Komentarze