Frytki z bakłażana po marokańsku (Denjal Makli) – chrupiąca przekąska pełna aromatycznych przypraw
Przez długi czas nie miałam okazji dodawać nowych wpisów na blogu. Życie napisało własny scenariusz – pojawiły się obowiązki rodzinne, a przede wszystkim moja ukochana córeczka, która wypełniła każdą wolną chwilę. Blog musiał na moment poczekać, ale dziś wracam z przepisem, który naprawdę warto wypróbować.
Co ciekawe, sama przez wiele lat nie przepadałam za bakłażanem. Spróbowałam go kiedyś i zupełnie mnie nie zachwycił. Wszystko zmieniło się dzięki mojemu mężowi i jego marokańskiej rodzinie. Pewnego dnia przygotował tradycyjne marokańskie frytki z bakłażana – Denjal Makli. Już po pierwszym kęsie wiedziałam, że muszę podzielić się tym przepisem na blogu.
To jedna z tych prostych przekąsek, które zaskakują smakiem. Z zewnątrz są chrupiące, a w środku miękkie i delikatne. Dzięki połączeniu kminu rzymskiego, imbiru, czosnku i papryki przypominają w smaku chipsy o serowym aromacie.
Czym jest Denjal Makli?
Denjal Makli to tradycyjna marokańska przekąska przygotowywana z bakłażana zanurzonego w lekkim, przyprawionym cieście i smażonego na złoty kolor. W wielu domach w Maroku podaje się ją z chrupiącym chlebem, świeżą sałatką lub jako dodatek do obiadu.
Sekretem idealnych frytek z bakłażana jest wcześniejsze posolenie warzywa. Dzięki temu bakłażan pozbywa się nadmiaru wody i ewentualnej goryczki, a po usmażeniu staje się bardziej chrupiący.
Jeśli szukacie prostego przepisu na szybką przekąskę lub bezmięsny dodatek do obiadu, koniecznie spróbujcie tej marokańskiej wersji bakłażana. Być może – tak jak ja – całkowicie zmienicie zdanie o tym warzywie.
Składniki
1–2 bakłażany
2 łyżki mąki pszennej
około 100 ml wody
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki czosnku granulowanego
niepełna ½ łyżeczki imbiru
niepełna ½ łyżeczki kminu rzymskiego
olej do smażenia
Przygotowanie
Bakłażany umyj i pokrój w półplasterki. Posól je i odstaw na około 20–30 minut, aby puściły wodę. Następnie osusz papierowym ręcznikiem.
Do miski wsyp mąkę i wszystkie przyprawy. Stopniowo dolewaj wodę, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta o konsystencji podobnej do ciasta naleśnikowego.
Ciasto z aromatycznymi przyprawami powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego.
Każdy plaster bakłażana zanurz w cieście.
Najlepiej smakują podane od razu po usmażeniu z marokańskim chlebem, sosem jogurtowo-czosnkowym lub pikantną harissą.
Kilka ciekawostek o Denjal Makli
Bakłażan jest jednym z najczęściej wykorzystywanych warzyw w kuchni marokańskiej. Spotkacie go zarówno w tadżinach, sałatkach, jak i smażonych przekąskach.
W Maroku Denjal Makli często pojawia się podczas rodzinnych spotkań oraz jako dodatek do kolacji. Charakterystyczny smak nadają mu aromatyczne przyprawy, zwłaszcza kmin rzymski i imbir, które są podstawą wielu marokańskich dań.
Bakłażan jest również bogaty w błonnik, witaminy z grupy B oraz przeciwutleniacze, dzięki czemu stanowi wartościowy element zdrowej diety.
Komentarze