Loubia z mięsem - fasolka po marokańsku.
Dzisiaj w poście zagości Loubia z mięsem. Wcześniej pisałam już o fasolce bez dodatku mięsa. Dzisiejsza wersja jest z mięsem z cielęciny. Jak już wspomniałam znana w Maroku jak i w Polsce. Marokańczycy wykonują fasolkę w samym sosie pomidorowym oraz z dodatkiem mięsa, lub suszonego mięsa. Jak każda potrawa marokańska jest spożywana palcami z dodatkiem chleba zamiast sztuczcy. Loubia wykonuje się bardzo szybko szczególnie jeśli posiadamy szybkowar. Lekko pikantna o bardzo intensywnym smaku. Fasolka ma intensywnym smaku za sprawą mieszanki przypraw kolendry, imbiru, kurkumy papryki słodkiej itp. To one nadawają jej barw smakowych i sprawiają, że jest pyszna, a za razem sycąca. Jest częstym bywalcem w moim domu. Podawana z świeżym ciepłym pieczywem. Przepis jest inspiracją męża i teściowej.. Polecam spróbować wykonać fasolkę samemu od podstaw, jestem przekonana, że się nie zawiedziesz jej smakiem. Jeśli nie lubisz ostrych potraw zmniejsz ilość pieprzu.
Polecam!!
( zdjęcie fasolka w moim wykonaniu z dużą ilością przypraw wyszła pysznie)
Składniki na 4 porcje:
500g fasoli białej,
200 dag mięsa gulaszowego,
2 duże pomidory,
2 duże cebula,
7 łyżek oliwy,
4 duży ząbek czosnku,
1,5 l wody,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
½ łyżeczki kurkumy,
½ łyżeczki imbiru,
1/2 łyżeczki mielonej kolendry,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1/2 łyżeczki soli,
½ łyżeczki papryki ostrej
Szczypta łyżeczki kminu rzymskiego
( składniki wzięte od teściowej jedynie czego nie dodaję to świeżej kolendry)
Przygotowanie:
Fasolę namoczyć na noc. Jeśli zapomnieliśmy o tym. Tego dnia co gotujesz zalej fasolę wrzącą wodą i odczekaj 2 -3 godziny.
*****
Pierwsze w szybkowarze ugotować mięso z dodatkiem liścia laurowego oraz ziela angielskiego. Gdy już mięso będzie gotowe wyciagamy. Mozemy pokroić na mniejsze kawałki.
*****
Następnie do garnka lub szybkowara wlać olej. Dodajemy drobno posiekaną cebule, czosnek i przyprawy. Lekko ją podsmażyć na niewielkim ogniu.
*****
Następnie dodać pomidory zmielone maszynką do rozdrabniania lub zetrzeć na tarce, koncentrat pomidorowy. Wymieszać i dodać wypłukaną i odcedzoną fasolę. Wlać wodę i gotować pod przykryciem do miękkości fasoli. ( u mnie to około 35 minut w szybkowarze).
******
Sos powinien być gęsty. Podawać w towarzystwie pieczywa.
Smacznego!!!
<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"
crossorigin="anonymous"></script></head>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz