Bób po marokańsku (Foul Mcharamel)
– aromatyczna uczta lepsza niż klasyka z masłem!
Właśnie nadszedł sezon na świeży, młody bób, a to dla mnie idealny moment, by podzielić się przepisem, który odczarował to warzywo w mojej kuchni. Zamiast podawać go w tradycyjnej wersji z masłem i solą, przygotowałam marokańską wariację – Foul Mcharamel, która zaskakuje głębią smaku, aromatem przypraw i prostotą wykonania.
To danie udowadnia, że bób może być nie tylko dodatkiem, ale też prawdziwą gwiazdą stołu. Jeśli do tej pory nie przekonała Cię klasyczna wersja – ta wersja ma szansę całkowicie zmienić Twoje zdanie. I bardzo Ci ją polecam.
Jeśli wydaje Ci się, że bób to tylko gotowanie w wodzie i podawanie z masłem i solą… czas na wielką kulinarną przemianę! Foul Mcharamel, czyli bób po marokańsku, to jedna z tych potraw, które udowadniają, że proste składniki mogą tworzyć prawdziwe, głęboko aromatyczne cuda. Przyprawiony czosnkiem, kminem, papryką i oliwą, podawany z tradycyjnym chlebem khobz, staje się bohaterem stołu – i to nie tylko w Maroku!
Foul Mcharamel to potrawa znana w całym Maroku, choć szczególnie popularna w miastach takich jak Fez, Meknes, Rabat czy Marrakesz. Jada się go głównie jako przystawkę (sałatkę), nie danie główne podawaną na ciepło lub na zimno. Często jako lekki lunch, przekąskę popołudniową lub dodatek do kolacji. To stały element marokańskiego stołu (mezze), czyli zestawu małych dań podawanych razem. Serwowany jest obowiązkowo z chlebem khobz – okrągłym, pszennym pieczywem idealnym do nabierania sosu i bobu.
Choć podstawowy przepis jest podobny w całym kraju, w zależności od regionu możesz spotkać wersje z pomidorem i cebulą (np. w regionie Agadiru), dodatkiem harissy (ostrej pasty chili) w północnym Maroku. Z sokiem z cytryny lub marynowaną cytryną w rejonach południowych. Czasem z dodatkiem ziemniaków lub marchewki dla urozmaicenia.
Składniki:
500 g świeżego lub mrożonego bobu (najlepiej młodego)
3–4 ząbki czosnku (drobno posiekane)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (cumin)
1/2 łyżeczki ostrej papryki (lub harissy – opcjonalnie)
1/2 łyżeczki kurkumy
Szczypta łyżeczki pieprz do smaku
1/2 szklanki wody
2 łyżki świeżej natki pietruszki i kolendry (najlepiej razem)
½ kawałek kiszonej cytryny
Sposób przygotowania:
Bób świeży obierz z twardych skórek, mrożony wystarczy rozmrozić.
Rozgrzej oliwę na patelni lub w garnku. Dodaj czosnek, paprykę, kmin, kurkumę, ostrą paprykę, kiszonej cytryny i pieprz.
Dodaj bób, wymieszaj z przyprawami.
Wlej wodę, przykryj i duś przez 15–20 minut, aż bób będzie miękki, a sos się zredukuje.
Na koniec dodaj świeże zioła, wymieszaj i podawaj z ciepłym chlebem khobz.
Dlaczego warto spróbować?
Ten przepis to marokańska dusza zamknięta w miseczce z bobem. Aromaty, które przenoszą wprost na pachnące przyprawami souki Marrakeszu. To doskonała alternatywa dla nudnego, rozgotowanego bobu z solą – zdrowsza, bardziej wyrazista i totalnie uzależniająca!
Komentarze