Kadayif z puddingiem i pistacjami
– marokański deser pełen aromatu
Kadayif to deser, który zachwyca już od pierwszego spojrzenia – misternie uformowane gniazdka z chrupiących, cienkich nitek ciasta, wypełnione delikatnym, aksamitnym puddingiem i udekorowane pistacjami. W krajach arabskich i tureckich serwowany jest często podczas ważnych okazji – narodzin dziecka, świąt, rodzinnych spotkań, a także podczas Ramadanu. W Maroku można go spotkać na stołach obok słodkiej miętowej herbaty, świeżych daktyli oraz wypieków z orzechami. Całość jest wyjątkowo aromatyczna dzięki dodatkowi wody różanej lub pomarańczowej, które są typowymi zapachami marokańskich bazarów.
To deser elegancki, piękny i niezwykle efektowny – świetnie sprawdzi się na przyjęcia, święta, a nawet jako element słodkiego stołu. A co najważniejsze – mimo swojego wyglądu, jest naprawdę prosty w przygotowaniu!
Składniki:
Na Kadayif:
250 g kadayıf (włókna ciasta)
100 g masła
2 łyżki cukru pudru
Krem:
2 szklanki mleka
½ szklanki wody
½ szklanki śmietanki kremówki (opcjonalnie)
3 łyżki proszku budyniowego (custard powder)
1 łyżka skrobi kukurydzianej
½ szklanki cukru
1 łyżka wanilii
kilka kropel wody różanej lub wody z kwiatów pomarańczy
Syrop:
½ szklanki cukru
1 szklanka wody
2 łyżki wody różanej (lub wody z kwiatu pomarańczy)
2 plasterki cytryny że skorką
½ kawałek cynamonu
Do dekoracji:
Posiekane pistacje
Pokruszone herbatniki
Przygotowanie:
Przygotowanie kadayıfu:
Rozdrobnij kadayıf rękami, aby włókna były krótsze.
Rozpuść masło i wlej je do kadayıfu.
Dodaj cukier puder.
Dokładnie wymieszaj i rozgnieć dłońmi, aż wszystko się połączy.
Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół).
Ciasto zwiń i umieść w wysmarowanej foremce, formując gniazdka – dociśnij je kieliszkiem. Wierzch posmaruj masłem.
Piecz, aż się zrumienią, w połowie pieczenia ponownie dociśnij, żeby środek był wyraźny.
Po upieczeniu polej wystudzonym syropem i odstaw do wystygnięcia.
Syrop:
Wszystkie składniki włóż do rondelka i gotuj do osiągnięcia syropu koloru złocistego.
Krem:
W garnku podgrzej mleko, śmietankę i cukier.
W osobnym naczyniu wymieszaj skrobię i proszek budyniowy z ½ szklanki wody na gładką masę.
Wlej mieszaninę do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż deser zgęstnieje (około 8–10 minut).
Zdejmij z ognia i dodaj wanilię oraz wodę różaną.
Na gotowe gniazda kadayif wykładamy krem rękawem cukierniczym, udekorujemy pokruszonymi pistacjami a na środku deseru możemy położyć wisienkę kandyzowaną lub inny ulubiony owoc np. truskawki.
Schłódź minimum 30 minut w lodówce.
Smacznego!
Niech aromat róż i chrupiące ciasto przeniosą Was prosto na marokański souk
Komentarze