Domowy chleb z ziarnami – puszysty, aromatyczny i idealny do masła
Nie ma nic lepszego niż pachnący chleb prosto z piekarnika. Nasz domowy chleb z ziarnami to połączenie pełnoziarnistej mąki, pszennej, dyni, słonecznika i siemienia lnianego. Ma chrupiącą skórkę, miękkie wnętrze i wspaniały, naturalny aromat. Doskonale smakuje z masłem, ulubionymi pastami lub serami. Dzięki naszym wskazówkom i dokładnemu przepisowi Twój chleb zawsze będzie idealnie wyrośnięty i puszysty.
Składniki:
30 g Świeże drożdże
1 łyżeczka Miodu
3 łyżki Ciepłej wody (do rozpuszczenia drożdży) + 500 ml do ciasta
300g Mąki pszennej pełnoziarnistej (~2 szklanki)
200g Mąki pszennej zwykłej (~1,5 szklanki)
150g Nasion:
Dynia - 40 g
Słonecznik – 80 g
Siemię lniane – 30 g
2 płaskie łyżeczki soli
Warianty mąki:
Żytnia pełnoziarnista:
zmniejsz ilość wody o 100–120 ml, bo ciasto jest cięższe i bardziej wilgotne.
Mąka razowa:
zmniejsz wodę i wydłuż pierwsze wyrastanie o 10–15 minut.
Przygotowanie:
Aktywacja drożdży
Drożdże wymieszaj z 3 łyżkami ciepłej wody i łyżeczką miodu. Odstaw na 5–10 minut, aż masa się spieni.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę pełnoziarnistą i pszenną, sól oraz nasiona.
Dodaj rozpuszczone drożdże i 500 ml ciepłej wody. Wymieszaj dokładnie łyżką lub ręką, aż składniki się połączą. Ciasto będzie lekko klejące – tak ma być.
Pierwsze wyrastanie
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aż ciasto lekko podrośnie.
Przełóż ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp dodatkowo nasionami słonecznika. Odstaw na 15 minut, by lekko podrosło.
Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Piecz chleb 10 minut w 220°C, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz kolejne 30–35 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i pozostaw na kratce, by odparował.
Wskazówki, by chleb zawsze wyrósł:
Używaj świeżych drożdży i wody ciepłej w dotyku (ok. 37–40°C).
Dokładnie wymieszaj składniki – nie pozostawiaj suchych kawałków mąki.
Pierwsze wyrastanie w ciepłym miejscu pozwala drożdżom równomiernie pracować.
Drugie wyrastanie w formie powinno być krótkie – ciasto nie powinno być przewyrastane.
Pieczenie zaczynaj w wyższej temperaturze, potem zmniejsz, aby chleb wyrósł równomiernie.
Po wyjęciu z formy odstaw do odparowania – krojenie za wcześnie sprawi, że wnętrze będzie gumowe.
Chleb wychodzi puszysty, aromatyczny, z chrupiącą skórką i pysznym smakiem. Idealny na śniadanie z masłem, do kanapek lub jako dodatek do past i serów. Dzięki nasionom i pełnoziarnistej mące jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
Komentarze