Sfouf (Sellou) marokański deser
- który daje siłę i jest energetyczny
Zbliża się Ramadan, więc w moim domu nie mogłoby zabraknąć sfouf, znanego również jako sellou. To tradycyjny marokański deser, który dodaje energii po całym dniu postu, dzięki wyjątkowej mieszance mąki, orzechów, nasion i aromatycznych przypraw. Jest prosty w przygotowaniu, bardzo pyszny i niezwykle sycący.
Sfouf ma jednak dla mnie szczególne, osobiste znaczenie. Kiedy byłam po porodzie i zmagałam się z poważnymi problemami zdrowotnymi, mój mąż przygotował mi właśnie ten deser. Mówił wtedy, że w Maroku kobietom po porodzie podaje się sfouf w pierwszych dniach, aby mogły szybciej odzyskać siły, energię i wzmocnić organizm po trudzie porodu.
I rzeczywiście – sfouf to coś więcej niż deser. To wyraz troski, ciepła i tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie. W Maroku przygotowuje się go głównie na Ramadan, aby podać go na iftar po zachodzie słońca, ale także po porodach, po narodzinach dziecka. Po 7 dniach narodzin jest organizowane przyjęcie wtedy ten deser się pojawia na stole. To deser, który ma odżywiać ciało i dodawać sił wtedy, gdy są najbardziej potrzebne.
Dzięki połączeniu miodu, masła, migdałów i sezamu, sfouf uznawany jest za deser bardzo odżywczy i rozgrzewający. Często podaje się go młodej mamie z mlekiem lub miętową herbatą, szczególnie w pierwszych dniach po porodzie.
Co ciekawe, każda marokańska gospodyni ma swój własny przepis na sfouf. Jedni przygotowują go bardziej sypki, inni gęsty i zbity. Może być idealnie gładki albo z wyczuwalnymi kawałkami orzechów. Nie ma jednej wersji – jest tylko ta „domowa”, pełna serca.
Dlaczego sfouf dodaje energii?
Orzechy i sezam dostarczają zdrowych tłuszczów, miód naturalnie wzmacnia i dodaje energii, przyprawy wspomagają trawienie, idealny deser po poście i w czasie regeneracji.
Składniki:
1/2 kg mąki pszennej
500 g migdałów że skórka lub (obranych) według uznania
500 g orzechów ziemnych
250 g prażonego sezamu
½ szklanki miodu naturalnego
200 g masła roztopionego
¼ szklanki oliwy z oliwek
1 ½ łyżki anyżu
1 ½ łyżki kopru włoskiego
½ łyżki cynamonu
Szczypta gałki muszkatołowej - do smaku
1 op. cukru waniliowego
½ szklanki cukru pudru
Przygotowanie:
Mąkę praż na suchej patelni lub w piekarniku (160°C), aż stanie się jasnozłota i aromatyczna. Ostudź i przesiej.
Migdały sparz, obierz, wysusz, upraż lub usmaż, a następnie drobno zmiel.
Orzechy ziemnych zmiel na drobno.
Sezam upraż na złoty kolor i zmiel.
Anyż i koper włoski zmiel na proszek.
W dużej misce połącz mąkę, cukier, orzechy, migdały, sezam, przyprawy.
Dodaj roztopione masło oraz miód.
Wyrabiaj ręką, aż powstanie jednolita masa – sypka lub bardziej zbita, według uznania.
Przełóż do miski lub formy, dociśnij i udekoruj migdałami lub sezamem.
Filmik krok po kroku :
Komentarze