Bokhmir - marokański chlebek z patelnii
Dzisiejszy post poświęcę jednemu z wielu chlebków wykonywanych w Maroku. Bokhmir jest to chlebek marokański podobny do pity. Wykonuje się małe chlebki jak i większy rozmiar, o dowolnej grubości... według uznania . W okresie Ramadanu chlebki wykonywane są małe na dwa kęsy i nadziewane jako przekąska. Bokhmir ma również inne nazwy batbout, mkhamer lub maamr zależy od regionu. Wykonywany jest z nadzieniem lub bez nadzienia. Chlebek można jeść na śniadanie jak i na kolację. Gdy zrobimy chlebek bez nadzienia możemy przekroić i w kieszonki nałożyć według uznania co chcemy... np. mięso podsmażone jak gyros wraz z surowką, mięso z grila, kofte, serek topiony i zjeść w formie kanapki. Podczas smażenia bez farszu ciasto powinno nabrać powietrza i utworzyć poduszkę. Smażymy bez dodatku oleju i na małym ogniu. Po jego przekrojeniu mamy kieszonkę. Ciasto wykonuje się w łatwy sposób. Chlebek w wersji z nadzieniem idealny na kolację lub pikniki rodzinne. Jeśli zrobimy dużą partię spokojnie można zamrozić. Chlebek jest miekki i smaczny. Dzisiejsza wersja chlebka jest z farszem. Farsz możesz zrobić z mięsem mielonym lub w wersji wegetariańskiej zależy jak kto lubi:)) Składniki z wzięte ze strony smaki maroko.pl
Polecam spróbować.
Składniki:
( składniki na 10 chlebków )
2 szklanki mąki pszennej,
2 szklanki semoliny,
2 szklanki letniej wody,
1 nie cała łyżeczka soli,
1 łyżeczka cukru,
1 opakowanie drożdży instant
2 łyżki oleju,
Farsz:
2 papryki czerwone,
3 cebule,
1 papryczka chilli ( jeśli lubisz ostre )
1 łyżeczka słodkiej papryki,
½ łyżeczki pieprzu,
½ łyżeczki kminku,
½ łyżeczka soli,
½ łyżeczki papryki wędzonej,
Szczypta łyżeczki chili
2 łyżki oleju,
Wykonanie:
Mąkę przesiać, dodać drożdże, sòl, cukier, olej i wodę, wymieszać. Przykryć folią lub ściereczką, odstawić do wyrośnięcia na 20 - 30 minut.
*****
Następnie do wyrośnietego ciasta dodać semolinę.
W tym czasie przygotować farsz.
*****
Paprykę i cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki. W maszynce do rozdrabniania lub blenderze zmielić na drobno. Rozgrzać patelnie, dodać olej, zmiksowane warzywa, przyprawy i smażyć do miękkości.
*****
Gdy nasze ciasto wyrośnie formujemy małe kulki wielkości piłki tenisowej. Każdą kulkę rozpłaszczyć nałożyć farsz na środek i zwinać w kształcie sakiewki.
Tak by nam farsz nie wyleciał. Rozpłaszczyć delikatnie nasz chlebek by nie był za gruby.
*****
Następnie rozgrzać patelnie i bez oleju smażyć chlebek z dwóch stron na małym ogniu. Uważajac by nie spalić przewracamy co 2 minuty. Tak więc chlebek jest już gotowy.
Smacznego!!!
<head><script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-7549835648219062"
crossorigin="anonymous"></script></head>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz